ブックタイトルvol.102 20150528

概要

vol.102 20150528

このつややかな蒲焼を見よ！ふっくら焼き加減と創業からのタレによる香ばしいこの味が、多くの人を魅了するのだ商店街こだわり100景は多くの客が足を運ぶ。れてきたその味を求め、今日も大観楼に創業年を示す木製看板には魔よけの破魔矢がう。何代にもわたって守られ、受け継がは、タレを地面に埋めて守ったのだといれこそ創業の時からの継ぎ足し。戦争中付けて蒲焼にするのだ。このタレは、そさらに白焼きにした後で蒸して、タレをれられた鰻は、その日使う分だけさばく。うからね」。こうして１日ほど生簀に入てるんだよ。水道水じゃあ、鰻が死んじゃある鰻小屋に入れられる。「井戸水を使っ知県一色町から仕入れた鰻は、店の裏にうな重は、2,100円、2,800円、3,900円、5,800円の４種類があるもう58年になるよ」と快活に笑った。愛になるまでは最低10年はかかるね。俺？!!おおいいもししくくななが??りれれ、上本々日仕上！蒸しあがったこわめしを即座に混ぜ合わせる専務の隆行さん。「ここで余分な水分を飛ばすのがコツなんだ」と慣れた手つきでさばいていく受け継がれる老舗のも専務として店を支え、親子で店を切と変わらないですよ」。息子の隆行さんわせた仕事だわね（笑）。もうこれはずっずつ変えてふかすんですよ。天気に合んは「ね」。毎79日歳、の気今温もと毎か日考厨慮房しにな立がつら和少男しさたかな。いわゆる区画整理ってやつで今の昭和所に23年な（っ１た９の４は８）60く年くららいいに前店だ建ってて、食べたから。それからバラックになって、ね。あの時代は食べられるものは何でもものなんかを屋台で売っていたんだよちはこんにゃく粉を伸ばして麺にした約60年前から使っている一枚板の看板。以前の店舗では外に掲げていたが、今の店舗では店の中でお客様を迎えている毎日朝の6時半から厨房に立つ3代目の和男さん。昔の地図の街並みにある店の名前を指差し微笑む姿に老舗店主の大らかさを感じるこから仙台駅が見渡せたんですよ。う当に何にもなくなっちゃったよなぁ。こいたようですよ。でも、戦争の後は、本しいよね」。があってね、よく兵隊さんが食べに来ても一番町で堂々を商売が続いていってほんは、「戦争の前は、近くに憲兵隊の建物思うよね。そんな風に、この先100年られる人気店だ。３代目の菅原和男さそうすると、やっててよかったなぁって昔ながらのこわめし（赤飯）が通年食べに戻ってきて『まだあったんだ！』って。店こわめしや」。せいろで蒸す台から離れていた人が久しぶりに仙台明治時代に創業した「赤飯とそばのり盛りする。「よくね、転勤なんかで仙堂こ々のと先続１け０て０い年きもた一い番町で4