ブックタイトルvol108 2015.12.24

概要

vol108 2015.12.24

仙台曲がり葱は、生育途中の葱を一度て菜の花が咲いたら、『これは何になるのかであり味にもつながるんだ」とのこと。して結球するかどうかの違いなの。春になっら、その下につく名前が大事。それが個性い菜の花が咲く野菜はみんな仲間。受粉株式会社今庄青果さん。「人間で言えば白菜が苗字だとしさらたに「白菜も、雪菜も芭蕉菜も、黄色子泰浩さん専務庄子泰浩さん仙台白菜と仙台曲がり葱で伊達政宗の兜と弦月を表現してくれた庄子さん。「仙台の伝統野菜は、かつての伊達藩の領地で作られてきたんだ。この歴史と味を守っていきたいね」と。は、甘くて柔らかくて美味しい」と、庄子ね」。があるんだよ。その中でも『松島純二号』とトロットロになって本当に美味しいんだよる。「仙台白菜といっても、いくつもの種類も甘くて柔らかくなるんですよ。加熱する仙台曲がり葱、仙台雪菜などが挙げられ独特の形になる。「形だけじゃなくて、味仙台伝統野菜の主なものに仙台白菜、掘り起こして、寝かせて植え替えることで、伝統野菜は味が違うだん。だ。同じ呼び名の野菜でも、仙台曲がり葱せりて葱大るとスをき。甘ト寝くみレか曲、せコスがるっクをこたを与と形生えによがみ、強っ特出い長さ香。とらたさ人」もとのとのい背も。「も丈呼ずのよばい葉き柄りれを大る」「。乾き成あ燥く長かさなすがせるる。庄子泰浩さんに話を伺った。仙台朝市「今庄青果」のそんな仙台の伝統野菜について、からとり人々の糧となってきた「伝統野菜」。各土地で古くから食卓にのぼり、仙台雪菜その野菜たちが今回の主役である。冬の寒さも手伝い甘さと美味しさが増す種の保存と独特な栽培方法で作られてきた生粋の仙台育ち。作られてきた野菜を「仙台伝統野菜」と呼ぶ。戦前から仙台の風土と気候の中で仙台白菜仙台伝統野菜「さ松明松れ島治島た湾時白、内代菜日本のに」馬中がの放国始白島のま菜（白りの原ま菜で型はのあのな種る一し子。つでじをあまもる）とでに育、成5