ブックタイトルvol108 2015.12.24

概要

vol108 2015.12.24

桃生ポークのみぞれ鍋仙台曲がり葱の黒焼き仙台伝統野菜仙台曲がり葱が美味しいお店桃生ポークのみぞれ鍋（980円）好きな人は黒く焼けた部分も食べてしまう「仙台曲がり葱の黒焼き」（780円）曲がり葱の入った絶品みぞれ鍋とことん素材にこだわり抜くことで有名な土井明親方自慢の鍋が、この「桃生（大泉）ポークのみぞれ鍋」。宮城のブランド豚である桃生（大泉）ポークを主役に、仙台曲がり葱、しいたけ、えのき、あぶら揚げ、仕上げにたっぷりの大根おろしとゆこの季節にぴったりのみぞれ鍋はかつおだしが香るやさしい味ずをトッピングした鍋は、さっぱりした味わいでいくらでも入りそう。土井親方は「曲がり葱は、柔らかな食感と甘味が特徴。2月くらいまでは曲がり葱でのご提供が可能です」と話す。すっきりした脂身が特徴の桃生ポークと曲がり葱の甘さが絶妙な絶品鍋を堪能あれ！脇役が主役になる「葱屋平吉」の葱料理店名に「葱」を冠しているだけあって、仙台曲がり葱を使用した料理も数多くそろう。ファンの多い「仙台曲がり葱の黒焼き」は、炭火で真っ黒に焼いた葱の一番上の部分をはがし、ホクホク、トロトロの口当たりがたまらない真っ白な部分を頬張るもの。仙台曲がり葱の天ぷら（580円）仙台曲がり葱の葱バター焼き店長の伊藤聡さんは「仙台曲がり葱は、こ（680円）れからが旬。どちらかというとお料理の脇役だった葱の美味しさをみなさんに味わっていただきたいです」と。「黒焼き」以外にも「浅漬け」や「天ぷら」「バター焼き」と、味も見た目もバラエティ豊かなメニューをラインナップしているので、ぜひお試しあれ。土井親方の素材へのこだわりと料理の腕が“縁”ならではの味を生み出すこだわり料理縁■住／仙台市青葉区大町二丁目13-9幸田ビル1F■?／022-263-1030■営／17：00～22：00■休／月曜、12/29～1/3webで深掘版葱屋平吉本店風邪予防にも葱料理はおすすめです！当店名物「牛たん葱しゃぶしゃぶ」も人気ですよ！と、曲がり葱を持ったポーズが決まっている店長の伊藤聡さん■住／仙台市青葉区一番町四丁目4-10 2・3F■?／022-217-2350■営／11：30～14：30、17：00～23：00（金土祝前日は～24：00）■休／大晦日のみ夜休業INDIVIDUAL STYLEUNITED SPIRIT????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????8