ブックタイトルvol93 2014.8.28

概要

vol93 2014.8.28

老舗おにぎり店地元っ子がこよなく愛するめんたいこ、たらこ、すじこ、さけ、こんぶなど、おにぎりの具材は、10種類。全種類注文する人がいるというのも納得の美味さ！この味を求めて、わざわざ遠方から来店する人がいるというのも、納得の味わいだ智枝子さんは言うが、これらを用意するクなんかじゃ美味しくないじゃない」と早い時間に行かないとなくなるよ半分を焼きあげてそれを詰める。「フレー10種ある具材も、例えば、鮭ならば半身のお米はササニシキ、海苔は有明のもの。が亡くなった今も、それは変わらないの」。尚、分店支店はないのでご注意を!!材にはものすごくこだわってるのよ。母うほどの人気なので、来店はお早目に！言われるのが大好きな人だったから、素のおにぎり。午前中には売り切れてしまに開店した老舗だ。「母は〝美味しい?っていう間に食べ終えてしまう「はやま商店」の石井智枝子さんのお母さんが、61年前…。すべてが丁度よく、あれよあれよと仙台で暖?を構える「はやま商店」。代表加減、海苔の風味、そしてこだわりの具材仙台でおにぎりの有名店といえば、北フル回転してるんです」。お米の食感に塩るの。忙しい時は５升炊きの３つの?がそ優すのしべ美いて味おがし母丁ささ度のんい秘のいけお、つにとぎはり？。んだけど、姉ふたりが手伝ってくれてい厨房に立ってますね。私たち、４姉妹なのもなかなかの大仕事。「朝は５時には、（右）ここでは、高清水食糧のみなさんが試食会などを行い、日々美味しいお米の研究をしている（左上）貴之さんのお父さまで、高清水食糧専務の佐藤眞樹さん。おにぎりからお寿司まで、手早く作って、取材陣にふるまってくださいました（左下）試食会では、それぞれのご飯の間に味噌汁を口に含んで、味をリセットするでほどけていく感じがぴったりなんです。いおにぎりを握ろうじゃありませんか！〝東北194号?ですね。ほどよく口の中北194号?を自分好みで炊いて、美味しう品種ってあるの？「ササニシキに近い間もなく迎える新米の季節。今年は、〝東みが一番です」。ところで、おにぎりに合ると思いますよ」。も大事ですが、それよりも食べる人の好〝握る?系には東北194号が合ってを見つけてください。お米に合わせるのわない店もあるほどで、を減らしたり、増やしたり、ご自分の好みササニシキしか使れだけ変わりますから、そこから50ｃｃさんでは、プで計ってください。ただ、水の量でこお寿司屋一合につき210ｃｃのお水を計量カッは、お米を研いだらザルで水きりをして、ただけで、まるで違うお米のよう。「基本んですよ」と。なんと！水の分量を変え水の分量を50ｃｃずつ変えているだけなまでは、すべて同じお米です。炊く際の想を述べる取材陣。「実は、１番から３番干違うかも…」などと、それぞれ勝手な感るのに近いのは、２番かなぁ」「香りが若はやま商店住仙台市青葉区葉山町9-7 ? 022-233-5418営8:00～19:00（商品がなくなり次第終了）休月曜日6