自ら生産者を訪ね歩くなど、とことん素材にこだわり抜くことで有名な土井明親方。
土井親方の素材へのこだわりと料理の腕が“縁”ならではの味を生み出す
その親方自慢の鍋が、この「桃生（大泉）ポークのみぞれ鍋」だ。
桃生ポークのみぞれ鍋（980円）
宮城のブランド豚である桃生（大泉）ポークを主役に、仙台曲がり葱、しいたけ、えのき、あぶら揚げ、仕上げにたっぷりの大根おろしとゆずをトッピングする。親方は「桃生ポークが品切れのときには大泉ポークを使用します。どちらも脂身がさっぱりしていて甘いんですよ。それに大根おろしもたっぷり入るので、ちょっと年齢的にしつこいものは食べられない…というお客様にも大人気なんです(笑)。
この季節にぴったりのみぞれ鍋はかつおだしが香るやさしい味
2月頃までは曲がり葱でのご提供が可能です。それ以降は、普通のお葱でのご提供となります」と。桃生ポークや仙台曲がり葱など、素材が美味いのはもちろんなのだが、それを活かすのが、かつおと昆布で丁寧に取られただし。つゆの美味さといったら、最後の一滴までも飲み干したくなるほど。この絶品鍋をぜひ堪能あれ！
そして、縁のもうひとつの一押しメニューが「わんぱくたまごの出汁巻玉子」。ふわっふわで一口噛めば出汁がジュワっとあふれ出る出汁巻玉子は、“一食”の価値あり！
プレーン（530円）、チーズ、やくらいわさびのほか、季節の味（各600円）などを用意。さらに、プラス100円で持ち帰りにもできるので、大切な人へのお土産にもぴったりだ。
ちなみに、冬の限定の味は、せり。名取の三浦農園のせりと鶏のひき肉が入ったこの時期ならではのごちそうを味わってみては？
こだわり料理 縁
住／仙台市青葉区大町二丁目13-9 幸田ビル１F
☎022-263-1030
営／17：00～22：00
休／月曜、12/29～1/3
