昨年12月に和食がユネスコの無形文化遺産に登録されたことは記憶に新しいですね。
日本政府が挙げている和食の特徴に、「栄養バランスに優れた健康的な食生活」という項目があります。そして、「一汁三菜を基本とする日本の食事スタイルは理想的な栄養バランスと言われている。また、「うま味」を上手に使うことによって動物性油脂の少ない食生活を実現しており、日本人の長寿、肥満防止に役立っている。」と説明しています。(農林水産省ホームページより)
一汁三菜の一汁はまさに味噌汁!そして和食には味噌を使った料理がたくさんあります。うれしいことに味噌には、がんの予防、胃潰瘍の防止、コレステロールの抑制、老化防止、消化促進、美肌効果などがあり、味噌は「医者いらず」と言われているそうです。味噌のパワーってスゴイですね!
街ナビプレス仙台Vol.98 2月号の特集「仙台味噌を堪能」で、味噌を使った料理を紹介しました。どれも味噌の「うま味」が生きていて美味しい料理ばかりでした。取材風景と合わせてご紹介します。
文化横丁「源氏」さんの、お酒4杯目に付くお通しの味噌汁。飲みの〆に味噌汁!いいですよね～。これはあら汁です。
この看板についつい足が誘われます。
女将さんの優しい対応にも酔いしれそうでした・・・・。
一番町四丁目「仙台かき徳」さんの土手鍋定食。プリプリの大粒かきがたっぷり入った栄養満点の鍋です。ゆずの香りの味噌スープがたまらない!かき好きにはもっとたまらない!寒い季節ならではのお料理です。
「トライアングル」さんの仙台味噌クリームパスタ(左)と仙台味噌ナポリタン(右)。イタリアンに味噌の香りがマッチしていて病みつきになりそうです!
こちらは店内でのスタッフさんの撮影風景。皆さん素敵な笑顔でした!
仙台駅前にある、酒菜「ままや」さんの仙台みそのピザ。
イタリアン店での経験もある大将のアレンジが効いているうま味たっぷりのピザ。カリカリの豚バラ肉がアクセントだよ!と気さくな笑顔で話してくれました。
二日町「炙屋十兵衛」さんのクリームチーズの仙台味噌漬け。クリームチーズと味噌の味がしっかり合体して和の様相に。チーズだけど日本酒にも合う合う!美味!
店内の壁にディスプレイされていた帆前掛け。日本酒の名前が入った酒屋さんの前掛けですね。見ているだけで日本酒が飲みたくなります!
サンモール一番町の「一番五郎」さんの野菜たっぷり味噌ラーメン。シャキシャキ&甘みのあるたっぷり野菜と麺、そして味噌スープが三味一体となって押し寄せてきます。
店内には味噌樽が飾られて、味噌にかける自信がうかがわれます。
青葉通りに面したお洒落なお店「ル シエル クレム」さんの味噌汁です。大きく切られた豆腐が存在感ありありでした!
本誌では昼の和定食ランチに付いている味噌汁を紹介しましたが、こちらはモーニングの焼鮭セットです。もちろん味噌汁付き!青葉通りが見えるカウンターでの朝食なんて、贅沢な気分になりました。しっかりと朝のエネルギーをチャージできた感じです。朝ごはんって大切ですよね。
伊達政宗が残してくれた400年の歴史を持つ「仙台味噌」は大切な財産!栄養バランスに優れたうま味たっぷりの味噌をどんどん料理に取り入れて、健康パワーを引き寄せたいですね。
毎日の味噌汁。今までは何気なく飲んでいたけど、これからは味噌のパワーを「いただきま～す」と言ってみようかな。まだまだ寒い日が続きそうです。味噌でほっこりしましょう♡
詳しくは、街ナビプレス仙台Vol.98 2月号をお読みください。←PC・スマホ・タブレットでバックナンバーが読めます!街ナビプレス仙台のホームページからどうぞ。
