お客さまの感動した顔を見るのが、すごく楽しい【Web深堀】

「お客様の好みに合わせてコーヒーを入れること」がモットーの土田さん

クリスロード商店街「メガネは水晶堂」ビル3Fにある「カフェ　ミティーク」は、二番丁通が見下ろせる街なかのおしゃれなカフェ。　自家焙煎の珈琲と青葉区宮町のパティスリー「ミティーク」が手がけるケーキが楽しめるお店です。
オーナーの土田誠也さんは、バリスタでもあります。「僕は、車のエンジンを設計するエンジニアだったんです。パソコンに向かって缶コーヒーを飲んでいるうちに味に飽きてしまいましてね。それで自分で淹れるようになったんです。そうしたら、いろいろなコーヒーを飲んでみたくなって。いつの間にか無類のコーヒー好きになってしまったんです。それで、独学ではありますが、コーヒーの勉強を始めて、バリスタになったんですよ」。

バリスタのこだわりがコーヒーを入れる仕草にも現れる

お兄さんがオーナーを務めるパティスリー「ミティーク」でバリスタとして本格コーヒーを提供し始め、「街なかであれば、より多くのお客さまにうちの味を楽しんでいただけると思って」、1年前にこの店を開店。ケーキなどのスイーツはもちろん、自家製ベーグルサンドやパスタランチなども評判となり、瞬く間に、人気のカフェとなりました。

ゆたりとした空間ではランチも楽しめる

入り口のドアをくぐると、カラフルなスイーツが並ぶショーケースが目に飛び込んできます。そしてその奥には、大きなエスプレッソマシーン。大きな窓から見下ろす東二番町通の喧騒をよそに、広々した店内はゆったりした雰囲気に包まれています。土田さんは「うちで扱う豆は3種。特にご指定がなければ、お客さまの好みをうかがい、ご注文いただいたケーキに合わせてご提案します。コーヒーは淹れ方で味が全然変わるんですよ。これからも、ケーキに合うコーヒーを開発していきたいですね」。
さらに「お客さまの感動した顔を見るのが、すごく楽しいんです。だから、目で見て楽しい、食べておいしいものを提供したい」と話すように、土田さんが考案した3Dラテやカラフルラテシリーズは、オーダーした人誰もが写真撮影をする人気メニューとなりました。